健康生活专栏
办公室零食之最
■香港中文大学专业进修学院讲师 李毓雯
上班族每天在办公室埋头苦干，有时因早、午餐吃得不好、工作压力或用脑过度，午饭前或下午四、五时就想吃点零食，满足一下食欲。零食种类五花八门，哪些零食是最健康之选？
最提神之选
当工作过劳而处于低血糖的时候，吃一些含大量葡萄糖的糖果或饮用运动饮品，血糖就可以马上回复到正常水平。另外，朱古力也含高糖份及胺基酸，有醒神和减压之效。
最有口感之选
口痕痕想吃点零食的话， 果仁类的零食，例如杏仁或核桃绝对是最好的选择。因为它们要经过被咀嚼的过程才能释出脂肪酸，情况就如我们榨油一样。而果仁独特的味道及香气都是油溶性的，所以愈咀嚼愈有口感。另外，有些人很喜欢吃话梅，但要注意的是话梅是高盐、高糖的小食。试想想， 一粒话梅可以带出一碟蒸排骨的味道，所以最好少吃为妙。
最饱肚之选
如果想吃得饱，必须选择含高纤维的零食。坊间有些高纤能量条声称可以有效控制血糖又不致肥，只因为那些能量条含有大量大豆纤维，延长身体消化和吸收食物的时间，让血糖慢慢上升，避免胰岛素休克 ( Insulin Shock ) 而影响器官正常运作，但要注意它们也含有高糖份，只是糖份是慢慢释放出来而已。
新鲜的蔬果杯含丰富的纤维但糖份相对较低，是既饱肚又健康的零食之选。要注意的是鲜果汁不等同蔬果杯，鲜果汁的纤维含量极低，只起提神之用。如果选择吃水果干，要留意是以冷冻干燥 ( Freeze drying ) 或是腌渍 ( Pickling ) 的方法制干，前者能保留水果中大部分的营养素及纤维，而后者会在制作中加入大量的糖精来抽出水果的水份，就变成如话梅一样高盐、高糖的小食了。
最留神之选
最后，要留心一些常见的小食如饼干、薯片、鱼蛋、烧卖和肠粉等都是极易致肥之选。它们含有大量隐形脂肪。一串鱼蛋或烧卖已含有约200卡路里，相等于一碗白饭。
其实除了正餐之外，应尽量少吃零食，如果真的忍不住，也要注意进食的份量。每天进食零食以不多于200卡路里为限， 大约一手掌份量的果仁或一包最细包装的薯片，千万别因馋嘴而影响健康！
原文刊登于2016年1月29日《招职》