健康生活专栏
朱古力有无益？
■香港中文大学专业进修学院讲师 李毓雯
在公司工作面对沉重压力或遇上不快事情时，往往需要一些令人心情愉悦的东西来刺激一下自己的神经，如果在这时候眼前出现一粒粒造型吸引、令人垂涎欲滴的朱古力，相信谁也扺受不了进食的诱惑。
吃朱古力除了可以补充糖份，防止血糖过低之外；朱古力还含有很多其他有益的元素，更有报道指吃朱古力可以令人快乐及减压，对心血管有益等。到底朱古力含有什么成份？吃了是否真的对身体有益？
朱古力可以分为白朱古力、黑朱古力和常见的牛奶朱古力，主要的分别是其牛奶和可可的成份不同。相比起一般的糖果，除了糖份以外，朱古力中的可可成份含有蛋白质、维他命B杂和一些微量矿物质，营养价值自然较一般的糖果为高。另外，朱古力的蛋白质中有一种胺基酸叫「苯乙胺」，是大脑及神经系统中调节物的主要成份，有着类似兴奋剂或抗抑郁的作用，所以有些人心情低落时吃朱古力产生幸福的感觉，主要是因为这种胺基酸的效果。另外，可可这种植物果实含有一种植物微元素叫「黄酮醇」，是一种很强的抗氧化剂，有些研究报告证明它可以有效地防止「坏胆固醇」受到氧化而引致的血管硬化，从而减低心血管病的病发机会。听起来朱古力真的有食疗功效，但多吃是否无妨？
如果您曾经吃过纯可可粉或是99%可可粉制的黑朱古力，相信一定记得那种苦涩味。因此如果所吃的朱古力软滑味甜，那一定是制作过程中加入了大量的糖份，以减低可可那种苦味。另外，那种软滑的口感是因为加了脂肪才可以造成的，而没有脂肪的朱古力，口感就会像咬擦胶一样，有些生产厂商甚至会用含有反式脂肪的「代可可脂」来替代「可可脂」制作朱古力。因此，我们必须留意食品营养标签，以防不知不觉吃下反式脂肪。根据食环署的资料，每100克牛奶朱古力当中有51.5克是糖份，另外29.7克是脂肪，所以我们必须谨记轻吃浅尝的原则！
原文刊登于2015年8月14日《招职》